Randstad Svizzera SA
Per nostro cliente selezioniamo un/a Capocuoco / Capopartita esperto/a e motivato/a per un inserimento a tempo pieno (100%). Mansioni e responsabilità principali: Attività di cucina: Gestione in autonomia della propria partita e preparazione dei piatti legati alla cucina mediterranea (gestione delle materie prime fresche, tecniche di cottura ideali, mise en place e servizio accurato). Gestione del team: Coordinamento operativo dei commis e degli aiutanti di cucina; capacità di affiancare, motivare e guidare la brigata con un approccio costruttivo. Organizzazione: Controllo delle scorte della partita, limitazione degli sprechi e supporto nel mantenimento del food cost. Qualità e igiene: Monitoraggio costante del livello qualitativo dei piatti e rigido rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP). Orario di lavoro: Disponibilità a lavorare su due turni spezzati (pranzo e cena). Formazione richiesta: Attestato Federale di Capacità (AFC) come Cuoco/a o preferibilmente Attestato Professionale Federale (APF) come Capocuoco/a (o qualifica equipollente). Diploma di scuola alberghiera. Attestato di formatore d‘apprendisti/tirocinanti (costituisce titolo preferenziale). Certificato/conoscenza approfondita delle norme HACCP.